Como contrapunto al hotel, Republica Bar ofrece un ambiente donde disfrutar de una cocina divertida, creativa y original donde cada bocado es una combinación de sabores y texturas armónicas e intensas además de sugerencias vinculadas al producto del día del Mercado de Abastos con una elaboración novedosa y sorprendente, y una selección de los mejores vinos. La terraza exterior sugiere noches de verano. El reservado invita a celebraciones privadas donde disfrutar de la mejor cocina en un espacio exclusivo.

Menús degustación a base de producto fresco del Mercado de Abastos, productos de la tierra elaborados con creatividad y calidad; pulpo a la plancha con yema y patata trufada, carpaccio de vieira con crema de calabaza y naranja... Reservado para Menús de Empresa y Grupos, elaborados bajo pedido.

Desde los más aromáticos cafés de media mañana, hasta los vinos blancos del aperitivo, pasando por el tinto que acompaña a una tapa y finalizando con un cocktail nocturno.
Todo ello dentro de un ambiente interior moderno y relajado, que ofrece la posibilidad de disfrutarlo en una amplia terraza en unas de las plazas con encanto típicas de Compostela.